2013年9月6日 星期五

發表論文:赤靈芝孢子粉的科學採收與貯存4

赤靈芝孢子粉的科學採收與貯存
李忠 陳逸湘 鐘瑩瑩
(廣東省梅州市微生物研究所,廣東梅州514071)
作者簡介:李忠(1983-)男,廣東五華人,助理生物工程師、本科學士、華南農業大學在職研究生,主要從事食用菌的栽培、菌種分離提純、保存等工作。
摘要:介紹了粵東北袋料栽培赤靈芝孢子粉的科學採收過程及貯存靈芝孢子粉的工藝流程,以期為靈芝孢子粉採收與貯存提供參考。關鍵詞:靈芝孢子粉;採收;貯存
靈芝作為傳統的中藥和延年益壽滋補品的歷史已有千年。近年來,隨著科術的發展,人們對靈芝孢子粉也有了進一步的認識,其保健功效也為世人矚目。經科學研究發現,靈芝孢子粉才是靈芝的精華,它集中了靈芝的最有效成分[1],具有抗腫瘤、降血糖、保護心腦血管、保肝護肝、提高身體免疫力等功效[ 2,3]。上個世紀90年代中期,梅州開始實驗袋料栽培赤靈芝,通過10多年的應用示範推廣,梅州及其周邊縣區形成了年栽培菌包近400萬包、年產靈芝孢子粉20餘噸的基地,成為廣東省袋料栽培赤靈芝最多的地區。
    採收與貯存,是赤靈芝栽培的兩個重要環節。這兩個環節既關係到菇農的收入利益,又關係到靈芝孢子粉的藥、食用價值,是實現靈芝孢子粉最終價值和菇農最終利益的關鍵環節。把好這兩關,科學、細心地搞好孢子粉的採收與貯存,可大幅減少損耗,提高孢子粉實用價值,增加菇農收入。為此,科學掌握靈芝孢子粉的採收和貯存技術






十分重要和必要。筆者現將從事食用菌生產、加工所積累的相關經驗介紹如下:
1 赤靈芝孢子粉的科學採收過程1.1 採收適期
靈芝經過發菌管理和出芝管理,爾後上架彈粉採收孢子粉階段。當靈芝子實體菌蓋周圍淡金黃色的生長圈逐漸消失,邊緣變成淡棕紅色,菌蓋開始木質化,但尚未有孢子彈出時,即是上架彈粉的最佳時期[4]。此時,靈芝應及時上架,否則影響孢子粉產量和質量。但也不可過早上架,過早上架也影響孢子粉產量和質量。一般情況下,當年11月~次年2月接種,次年4~6月即可上架彈粉。 1.2 上架處理
上架時要做到:先熟先上架,後熟後上架;成熟一批,上架一批。長勢不一的,可將已變淡棕紅色的靈芝子實體菌包挑出來先上架。收集靈芝孢子粉的架子多種多樣,菇農可根據實際栽培情況選擇合適的收集架,但收集裝置一定要透氣性良好,便於架內外空氣交換。一般可選用“組合木架+白綢布”或“不銹鋼培養架+白紙”[5],我們用的是“組合木架+白紙”,這種收集架不但經濟實惠,而且產孢子粉的效率較高。一般採用杉木製成長2米,寬1米的架子4個,然後用4個架子作空間的四個面,底面用塑料薄膜作底,薄膜上鋪2層白紙,四周及頂面用白紙封上,形成一個體積為4立方米的空間。空間內可放4縱列菌包,兩列菌包間隔約30厘米,每列可堆5層高,奇偶層子實體方向相反,交錯堆放,每層可放20個菌包,此空間可放400個






菌包。此外,頂面還要開個10厘米×10厘米的正方形觀察孔,便於觀察空間內的孢子粉彈射情況,平時可用較大的白紙覆蓋,上面再用小木條壓上,觀察時拿開即可。 1.3彈粉階段
靈芝子實體一般從4月中旬開始進入彈粉階段。此時應該注意三方面,一是定期通過觀察孔觀察靈芝生長及孢子粉彈射情況;二是觀察彈粉架內有無蟲害及染菌現象;三是要保證彈粉架內外的空氣流通,定期交換架內空氣。此階段一般要30 ~40天才能使靈芝子實體充分彈射完。 1.4靈芝孢子粉的採收
    經過一個多月的充分彈射,可揭開白紙採收孢子粉及子實體。此工序很重要,直接關係到孢子粉的數量及質量。由於孢子粉十分細小,因此採集時只需揭開一側的白紙,由外及內用刷子輕輕收集覆蓋在菌包和子實體上的孢子粉,然後將地面的孢子粉也收集起來。收集過程中要盡量避免菌包割口處培養基木屑一併收集起來。最後,將收集過孢子粉的菌包用小刀從子實體基部將子實體切割收集起來。 2 靈芝孢子粉的科學貯存過程2.1 貯存的工藝流程:
新採收的孢子粉乾燥→過篩→复乾燥→密閉保存2.2 乾燥處理
新採收的孢子粉含水量比較高,在百分之十五至三十之間,有的含水量較高的孢子粉甚至成團結塊,一般不易保存,易發霉變酸,所






以保存前要乾燥處理,一般採用陽光曝曬法來降低孢子粉的含水量。曝曬時天氣要晴朗,無風或微風的日子為佳。由於孢子粉的直徑只有幾微米到十幾微米,十分細小,極易被風吹走,所以選擇曝曬的地點一定要​​有擋風屏障,以陽台、露台為宜。曝曬前先將曬場打掃乾淨,​​放一層白紙作底進行曝曬或盛放於鋁合金托盤、面盆上曝曬,但要注意不能用反光性較好的不銹鋼托盤,因其極易燒焦托盤底部的孢子粉。曝曬過程中應不時翻動孢子粉,直至孢子粉翻動時無團塊,有起塵現象即可。視光照情況,一般需曝曬1~2天。烘箱乾燥則較簡單,可用多種托盤,通常用50度烘烤7~8小時即可,期間每隔半小時翻動孢子粉一次。這裡要說明的是不管何種方法乾燥處理,乾燥結束孢子粉都有不同程度的顏色變深,但不影響其品質。 2.3 過篩
經乾燥的孢子粉不成塊、不成團,此時可過篩。在收集孢子粉的過程中易摻進培養基中的木屑、沙粒或其他雜質,用手搓孢子粉有沙粒感覺的粉頭。一般選擇200目的過篩器進行過篩處理,過篩後的孢子粉均勻,無粉頭,口感細膩。 2.4 复乾燥
過篩過程中,孢子粉或多或少有吸水返潮現象,過篩後需複乾燥以提高其貯存時間。按孢子粉乾燥時的要求,陽光曝曬1~2小時或50度烘烤半小時即可。 2.5 密閉保存
經復乾燥的孢子粉也不可立即密閉保存,應自然放冷至常溫態,






否則易吸潮變質。一般採用大塑料袋系袋口貯存,可存放8至12個月;也可真空保存,可存放18至24個月。密閉處理後再放於黑色的塑料袋中貯存於陰涼、乾燥的地方備用。 3 小結
通過一系列科學的採收赤靈芝孢子粉的流程,有效減少了採收過程中的孢子粉損耗;而科學貯存工藝,又延長了靈芝孢子粉的保存時間和提高了其經濟價值。

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